BACK TO BASIC

研修を終え、現場に復帰してからの1ヶ月。 前にも増してパン作りに熱が入ります。 仕事終わりにその日作ったパンを振り返り、配合や作業工程について考える。 気がついたことをまとめたノートも、もうすぐ一冊書き終わります。 いつしか、僕にとってパンは楽しく食べるものではなくなり、批評の対象になっていきました。 …
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